Nahoana ny fanafanana induction no safidy vaovao indrindra ho an'ny indostrian'ny fanodinana sakafo
Fanodinana fanamainana induction
Ny fanamainana dia ny fanomezana hafanana hanafaingana ny fandotoana ireo zavatra organika mivadibadika misy ao anaty zavatra iray. Ohatra ny ao anaty rano, ny solvent amin'ny loko, sns.
Ny fanamainana dia dingana iray ampiasaina amin'ny fanamboarana vokatra isan-karazany. Ny sehatra ahafahantsika mampihatra ny induction dia ireo izay mitaky hafanana mivantana na ankolaka amin'ny alàlan'ny singa metaly.
ohatra:
- Direct: frein kapila fiara
- Ankolaka: fanamainana taratasy
Misy fomba maro hanatrarana ny dingana fanamainana, toy ny microwave, infrarouge ary fanoherana elektrika. Na izany aza, ny induction dia manome tombony maromaro amin'ireo fomba ireo.
Ny fanafanana induction dia teknolojia fanafanana elektromagnetika vaovao sy tsy mifandray izay manana tombony maro toy ny fahombiazan'ny angovo avo, ny hafanana voafehy, ny fiarovana avo lenta ary ny tsy misy loto. Ny tanjon'ity lahatsoratra ity dia ny hananganana ireo tombony sy tombontsoa hafa mifototra amin'ny angon-drakitra siantifika samihafa momba ny fanatanterahana ny fanafanana induction amin'ny indostrian'ny sakafo. Mino izany izahay ireo orinasa izay hampihatra fanafanana induction amin'ny fomba fiasany dia hanana fahaiza-manao bebe kokoa amin'ny fomba sakafo maharitra ary ho afaka hiatrika fanamby ho avy.
Momba ny fanafanana induction
Ny rafitra fanafanana induction (générateur + coil) dia hamokatra sahan'andriamby izay mampirisika ny komandy ao amin'ny fitaovana conductive (fantsona réactor), izay hiakatra ny mari-pana. Ny fanafanana induction dia tsy miasa afa-tsy amin'ny fitaovana conductive sy ferrous. Arakaraka ny ara-nofo's magnetika permeability sy ferromagnetic fananana, fitaovana metaly isan-karazany, toy ny vy, vy, ankoatry ny hafa, dia mety ho mafana amin'ny induction. Ny fitaovana conductive tsy andriamby koa dia azo atao hafanana amin'ny fahombiazana ambany kokoa. Ny fanafanana induction dia hita ho toy ny an teknolojia idealy ho an'ny pasteurizing sakafo ranon-javatra, fa ny javatra iray Ny heater elektrika induction dia ahafahana mampiasa azy sehatra samihafa ny indostrian'ny sakafo sy zava-pisotro araka ny aseho amin'ny sary manaraka: 
Ny fanafanana induction dia manana tombony amin'ny rafitra fanafanana mahazatra (fanoherana, rano mafana, entona, etona, sns.) Satria izy io dia tsy mifandray Izany tokoa mahomby, ary ny hafanana dia avoaka ao anatin'ny workpiece (santionany) midika izany fanafanana mivantana metaly ambonin'ny tsy misy thermal inertia sy tsy misy conduction very. Ary satria ny induction dia tsy mila tsingerina mafana na mangatsiaka, ataovy mifanaraka tsara amin'ny rafitra mandeha ho azy mitsitsy angovo. Vakio ny lahatsoratra feno hahitana ny 5 zava-dehibe indrindras momba ny Induction Heating amin'ny indostrian'ny sakafo.
1. Ny fanafanana induction dia manatsara ny kalitaon'ny sakafo
Ireo mpanakalo hafanana mandeha amin'ny induction dia manana foana ary fanafanana mivantana amin'ny rano mikoriana, miaraka amin'ny ambony indrindra tsy fahatokisana ny ± 0.5 ° C Misoroka ny maripana ambony eo an-toerana izany ary tena ilaina amin'ny mifehy ny kinetika fanehoan-kevitra eo amin'ny sehatry ny sakafo.
Ny valin'ny andrana nataon'i R. Martel, Y. Pouliot ao amin'ny Oniversite Laval-Canada, mampitaha ny ronono pasteurized amin'ny hafanana mahazatra sy amin'ny fanafanana induction, dia nampiseho fa rehefa miasa, amin'ny dingana pasteurization UHT, miaraka amin'ny fanafanana induction dia afaka. misoroka na mandamina ny fihetsik'i Maillard (Fiforonan'ny tsiron-tsakafo sy ny fitambaran'ny browning) izany manatsara ny toetran'ny sensory amin'ny ronono sy ny vokatra vita amin'ny ronono. (Raha mila fanazavana fanampiny momba ny indostrian'ny ronono dia vakio ny Appendix A)
Notaterina tao amin'ny taratasy ara-tsiansa iray hafa any Brezila fa ny fampiasana ferritic stainless vy (fampiasa matetika amin'ny rafitra fanamainana induction) amin'ny orinasa mpamokatra siramamy, dia manana tombony maro satria io metaly io dia simika sy biolojika tsy misy dikany, tsy misy fiantraikany tsiro na loko ny siramamy ary mampihena ny mety hisian'ny zanatany micro-organisme.
2. Ny fanafanana induction dia manana angovo tsara sy fahombiazan'ny exergy
Ny valin'ny andrana nataon'i Başaran dia mampiseho fa ilaina ny rafitra pasteurization miaraka amin'ny fanafanana induction kely kokoa ny angovo sy ny fampidiran-dresaka noho ny DPHE.(Ny Exergy antsoina koa hoe fahombiazan'ny lalàna faharoa dia ny asa mahasoa indrindra mandritra ny dingana iray)
Basaran et al. ary vondrona injeniera ao amin'ny Oniversiten'i Celal Bayar-Turkey, raha ampitahaina amin'ny ambaratonga mpanamory, rafitra pasteurization induction heater miaraka amin'ny rafitra pasteurization DPHE (Double Pipe Heat Exchanger), miaraka amin'ny boiler elektrika, mba hanombanana ny angovo sy ny exergy, hoy izy ireo. ny fiakaran'ny mari-pana mitovy amin'ny rafitra roa avy amin'ny 65 ka hatramin'ny 110 ° C. Taorian'ny kajy, ho an'ny fampiharana roa, dia hita ny fahombiazany na ny fahombiazan'ny lalàna voalohany amin'ny famindrana hafanana miaraka amin'ny rafitra fanafanana inductive dia 95.00% ny fahombiazan'ny angovo ary 46.56% ny fahombiazan'ny exergy raha ny mahazatra fanafanana rafitra miaraka amin'ny herinaratra etona is 75.43% ny fahombiazan'ny angovo ary 16.63% ny fahombiazan'ny exergy. (Ny Appendix B dia manome angona bebe kokoa momba ny angovo sy ny exergy).
Noho ireo vokatra ireo, ny injeniera dia nanatsoaka hevitra fa mampihatra ny fomba inductive amin'ny pasteurization voatabia9, voaroy jam, ronono, ary pasteurization tantely dia mahomby kokoa noho ny DPHE rafitra fanafanana. (Mba hanazavana an'io fampahalalana io, ny ankamaroan'ny orinasa dia mandeha amin'ny solika fôsily, ary ny solika fôsily dia tsy mahomby kokoa, 40-65% mahomby, noho ny fomba elektrika ara-barotra amin'ity fanadihadiana ity.).
3. Ny rafitra fanafanana induction dia manolotra mampihena ny clogging ao amin'ny rafitra
Fanakanana noho ny fitaovana tsy ilaina miangona eo amin`ny fantsona surfaces ny hafanana exchangers dia iray amin`ireo olana lehibe Ao amin'ny indostrian'ny sakafo, ny basy ao anatin'ireo fantsona ireo dia mampihena mafy ny tahan'ny fikorianan'ny faobe amin'ny alàlan'ny fehezam-boninkazo. Araka ny vokatry ny andrana dia mety hisy izany vokany izany ahena mampiasa induction electromagnetic. R. Martel, Y. Pouliot5 nahita fa miasa amin'ny induction ny habetsahan'ny proteinina eo amin`ny fanafanana ambonin`ny dia kely kokoa. Mihatsara izany fahombiazan'ny fanadiovana, mampitombo ny halavan'ny famokarana miaraka amin'ny fampihenana ny vidin'ny fahafaha-mamokatra ary a fampihenana ny rano maloto avy amin'ny dingana.
4. Ny fametrahana induction dia maharitra ary misy dian-tongotra karbona kely
Amin'izao fotoana izao ny teny "maharitra" zatra miresaka ny zava-drehetra fa tsy tena voafaritra tsara. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim dia nanao fikarohana momba ny fahombiazan'ny exergy sy ny faharetana, amin'ny lafiny fepetra maromaro (famotehana lamina sy famoronana korontana, na fahasimban'ny loharanon-karena, na famoahana fako). Manatsoaka hevitra izy ireo fa azo atao ny dingana" maharitra" raha ny angovo sy exergy mahomby. Amin'ireo teny ireo dia azontsika lazaina fa miasa miaraka amin'ny induction mampihena ny fiantraikan'ny tontolo iainana mifandraika amin'izany, satria miteraka fampandehanana mahery vaika sy mahery vaika kokoa.
Ny fahafantarana izany, ireo mpanamboatra sakafo sy zava-pisotro izay hiasa amin'ny induction dia manana fahafahana lehibe hananana "nanampy sanda " ary vokatra maharitra, miara-miasa amin'ny a teknolojia madio izay hanampy amin'ny fiarovana ny tontolo iainana sy mampihena ny dian-tongotra karbona ny indostrian'ny sakafo.
5. Fametrahana induction manatsara ny toe-piainan'ny mpiasa
Ny rafitra induction dia manatsara ny fepetra fiasan'ny mpiasa amin'ny fanafoanana ny setroka, hafanana fako, etona manimba, ary tabataba mafy amin'ny fitaovana (Ny induction ihany no manafana ny fitaovana fa tsy ny atrikasa). Ny fanafanana dia azo antoka ary mahomby amin'ny tsy misy lelafo misokatra mampidi-doza ny mpandraharaha; tsy misy fiantraikany ny fitaovana tsy conductive ary azo apetraka eo akaikin'ny faritra fanafanana tsy misy fahasimbana.
Misy tsy misy tsindry ambony ary tsy misy etona mafana ny rafitra sy ny sisa dia afaka misoroka ny loza rehetra amin'ny fipoahana toy ny tamin'ny taona 2016 tao amin'ny orinasa mpamokatra ronono ao amin'ny mpamokatra etona. (Ao amin'ny angon-drakitra ARIA dia hahita zava-nitranga 300 mahery mifandraika amin'ny hafanana nitranga tany Frantsa ianao.)
Famaranana
Ny fanafanana induction dia fanavaozana ara-teknolojia madio natao hamonjena angovo, mitarika ho amin'ny famokarana sy fahombiazana ambony. Ny fanafanana induction dia manome kalitao azo averina sy haingana, avo lenta, mifandray mivantana amin'ny famokarana hafanana, ary marina eo amin'ny sehatry ny asa.
Ao anatin'ny famolavolana ny fanafanana induction amin'ny dingana iray, dia misy ny fampidirana manokana ny mpiasa ao anatin'izany ny injeniera mekanika, elektrika ary simika izay hiantoka ny vahaolana namboarina miaraka amin'ny fomba fiasa tokana sy manavao miaraka amin'ny fahamendrehana sy ny faharetana avo lenta.
Ny mpanjifa manerana an'izao tontolo izao dia voaomana amin'ny fandraharahana ara-tsakafo mba haharitra kokoa, noho izany dia manentana anao izahay hieritreritra amin'ny fampiharana ny fanafanana Induction ho an'ny orinasanao mba hanatanteraka ny fanamby handroso mankany amin'ny fihenan'ny dian'ny indostrian'ny sakafo, mifantoka amin'ny fandaharam-potoana 2030 ho an'ny fampandrosoana maharitra.
